Der Schwertfisch (Xiphias gladius) ist ein außergewöhnlich großer und kraftvoller Raubfisch, der in warmen und gemäßigten Meeren weltweit vorkommt – darunter der Atlantik, der Pazifik, der Indische Ozean und das Mittelmeer. Sein markantestes Merkmal ist das lange, flache Rostrum, das „Schwert“, das ihm seinen Namen verleiht und ihm beim schnellen Jagen hilft. Als Hochsee-Wanderfisch legt er weite Strecken zurück und lebt im freien Wasser in mittleren bis großen Tiefen. Diese Lebensweise führt zu einer muskulösen, festen Fleischstruktur, die später in der Küche geschätzt wird. Schwertfische können sehr groß werden und zählen zu den wichtigsten Arten in der internationalen Fischerei. Besonders wertvoll ist ihre Kombination aus kräftigem Körperbau, festem Fleisch und mild-aromatischem Geschmack. Damit gehören sie zu den weltweit beliebtesten Edelfischen – gleichermaßen begehrt von Feinkosthändlern, Spitzenköchen und ambitionierten Hobbyköchen, die hochwertige Meeresprodukte schätzen.

Die Schneekrabbe (wissenschaftlicher Name: Chionoecetes opilio) ist eine Krustentierart, die in kaltem Wasser lebt. Sie gehört zur Gruppe Majidae bzw. Oregoniidae. Verbreitung:Man trifft sie sowohl im Nordwestatlantik als auch im Nordpazifik an – vor Kanadas Ostküste (Neufundland), Grönland, Alaska und seit einigen Jahren auch in der Barentssee.

Wenn es um erstklassigen Fisch geht, ist Dänemark eine der Top-Adressen in Europa. Die fischreichen Küsten, strengen Qualitätskontrollen und nachhaltigen Fangmethoden sorgen dafür, dass der Fisch besonders frisch und lecker ist. Doch hinter jedem Fisch steckt mehr als nur ein Produkt – es ist das Ergebnis jahrhundertealter Traditionen und der harten Arbeit erfahrener Fischerfamilien. Aber warum ist der Kauf von dänischem Fisch so besonders? In diesem Beitrag geben wir Ihnen ein paar Informationen zur Fischerei und zum Fischkauf in Dänemark.